Kohvide sorteerimise omadused hõlmavad peamiselt järgmisi aspekte:
Defektsete ubade klassifitseerimine:
Black Spot oad: pinnal on ilmsed mustad laigud, mis võivad põhjustada hallitus või konnad.
Moldy oad: pind on hallitus, mõjutades maitset ja aroomi.
-frog oad: konnade hammustatud, mõjutades välimust ja maitset.
UnRipe oad: korjatud enne, kui need on täielikult küpsed, halva maitse ja aroomiga.
Deaved oad: töötlemise ajal kahjustatud, mõjutades kvaliteeti.
suuruse klassifitseerimine:
18 võrk: oad on mõõduka suurusega ja sobivad mitmesuguste röstimismeetodite jaoks.
17 võrk ~ 14 võrgusilma: oad on pisut suuremad, sobivad kergeks röstimiseks.
14 võrgusilm: oad on väiksemad, sobivad sügavaks röstimiseks.
Päritolu klassifitseerimine:
LOW kõrguse alad (kõrgus<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: G1 ~ G5 hinded, defektide arv on vahemikus 0 kuni 45, G1 on kõrgeima kvaliteediga uba.
Kenya
Colombia: Supremo, Excelso ekstra, Excelso EP, UGQ ja muud klassid, Supremo on spetsiaalne hinde bean costa Rica: SHB, HB, SH, EPW, PW, PW, EGW, GW ja muud klassid, SHB on äärmiselt kõva bean guatemala: shb: shb: shb: shb: shb: shb: shb: , FHB, HB ja muud klassid, SHB on äärmiselt kõva bean röstimiskraadi mõju: valgy röstimine Medium röstimine
Darki röstitud: kibe maitse on ilmne ning karamelli- ja šokolaadimaitsed on silmapaistvad. See sobib espressole või inimestele, kellele meeldib rikkalik maitse.